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  • 成都将开展文明餐桌行动,餐饮同业公会换届

  • 发布时间:2016-11-08 15:05 来源:魏家凉皮官网
  •   8月26日,成都餐饮同业公会第二届理事会换届大会在成都金牛宾馆举行,成都各大餐饮企业代表、成都市商务局代表、成都市食品药品监督管理局相关领导出席当天活动。

      大会选举成都知名美食专家李树人为名誉会长。当天的换届会上,还成立了成都餐饮同业公会美食文化摄影爱好者俱乐部、职业经理人俱乐部、厨师俱乐部。会议集体表决通过了《成都餐饮同业公会章程》。

      根据活动方案,成都餐饮同业公会将在近期开展文明餐桌行动,并将在10月底评选出100家成都市“文明餐桌行动”示范店,100个成都市“文明餐桌行动”服务之星。活动期间,各大餐饮店的点餐员开展成都市“文明餐桌行动”志愿服务引导活动,引导顾客适量点餐;并开展“吃完有奖、打包有礼”的优惠活动。发现餐饮店有不规范行为,市民可拨打12331举报电话进行监督举报,对食品餐饮安全事故,成都市食品药品监督管理局将做出严肃处理。

      自2012年以来,高端餐饮业在全国范围内陷入“寒冬”,高端餐饮企业纷纷尝试转型:外卖、团购、降低餐标、改名;从年前遭遇退订风潮,到裁员自保,再到纷纷放低身段寻求出路,高端酒店已经不再坐以待毙,纷纷采取措施及时转型,一时间,“转型”成了高端酒店的风潮。

      不再盯着政府的钱包了,而是要想着怎么把鸡鸭鹅鱼做好,把老百姓吸引过来。放弃原来的政务宴市场,瞄准老百姓的消费市场正是各企业转型的重要尝试。

      然而,由俭入奢易,由奢入俭难,高端餐饮企业承受着比大众化酒楼更严重的“四高一低”,一味降价显然是不能解决问题的,因为高端餐饮企业在房租、原材料及人员工资方面很难有优势。一下子过多地降低单价而引起利润的急剧下滑,间接地也会降低品牌口碑的影响力。

      对于一些成名已久的中高端酒楼,低价策略也会伤及到原有的品牌形象。有些高端酒楼虽然通过低价引来了客源,但代价却是原有客源的迅速流失。同时,如果成本摆在那里,单纯比拼价格,容易导致在菜品质量和分量上打折扣、在原料选材上、服务上玩心眼,这样的突围后果可想而知。中式快餐加盟店也将面临困难。

      在“高端餐饮”向“大众化餐饮”转型过程中,除了表面上看到的降价等现象之外。还应该看到,不论是哪种餐饮,消费者对于餐厅出品、卫生、服务等要素的根本要求是一致的。普通百姓消费除了要求餐饮业提供安全美味的食物、优雅舒适的环境之外,价廉物美性价比高才是消费的主流趋势。

      转型,会不会把高端餐饮业给转死?高端餐饮是否唯有向大众餐饮转型这一条路可循?高端餐饮的生存空间会否将逐渐被挤压殆尽?“风物长宜放眼量”,一切只能等待高端餐饮企业走出寒冬、走出阵痛、不再迷惘时才能得到答案。

      西安的回民街,上海的老城隍庙,北京的前门栅栏,成都锦里古街。想一想口水都流出来了。民以食为天,国庆假尽情玩耍。出去玩当然要住在美食的周围,一出酒店,扑鼻的想起就随风飘来,想没有食欲都难呀。