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  • 陕西凉皮加盟浅谈夏季拌凉菜怎么做

  • 发布时间:2021-09-08 11:22 来源:魏家凉皮官网
  • 夏季是吃凉菜的好时节,那么凉菜怎么拌会入味?陕西凉皮加盟就来说说拌凉菜的一些技巧。

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    蔬菜一定要新鲜。制作凉拌菜所用的蔬菜必须选用新鲜的。同时,用熟食品做凉菜时,应重新加热蒸煮,适当加入蒜、醋、葱等做配料,不但味美可口,而且能起一定的作用。

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    要清洗干净。有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等,在生长过程中,易受农药、寄生虫和的污染,这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净,制成凉拌菜后有可能造成肠道传染病。清洗的好方法是用流水冲洗。可以先用冷水洗,再用开水烫一下。能去皮则去皮,再加工成凉拌菜,比较卫生。

    工具一定要干净。做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等,在使用之前必须清洗干净,好先用开水泡一泡,餐具好还要在开水中煮5分钟左右。

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    注意不能久存。凉拌菜肴要现做现吃,盛凉拌菜的碗,要与盛生荤类食物的碗盘严格分开。很多人做凉拌菜喜欢先在冰箱中冷藏一下再取出食用,或者长时间储存于冰箱慢慢吃,其实,有些病菌在低温环境也会繁殖,凉拌菜因为没有经过高温,一般多于炒菜,为了肠道的健康,凉拌菜应该现做现吃。隔夜的凉拌菜也不要吃,经过一个晚上的储存,凉拌菜中的会滋生许多,不利于身体健康。