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  • 陕西魏家凉皮官网加盟电话

  • 发布时间:2016-12-20 17:02 来源:魏家凉皮官网
  •   在悉尼的唐人街德信大厦地下一层,有一个规模不大的小吃街,总共只有十几家摊位,魏家凉皮是这些摊位里最年轻的那一家。说年轻,不仅是这家小摊刚开张两个多月,还有就是他们也是这些摊位里凉皮凉皮积的一家,只有12平方米。虽然小,但做出的魏家凉皮却让各色人等赞不绝口。

      王子天今年27岁,来悉尼十年。重庆本土崽儿,小时候每天早上上学前必吃的就是一碗魏家凉皮,在某种意义上说,这碗又麻又辣又香的凉皮就是他的童年,于是,2015年,王子天回重庆老家的时候,经过多番考察,后来在魏家凉皮龙头企业的重庆喜百味餐饮拜师学艺,回到悉尼后,就开始筹备自己的凉皮馆。

      作为一家凉皮馆,最重要的当然就是“凉皮”,可是,这家凉皮馆在开业之前就在“凉皮”上出了问题,凉皮的问题严重的影响了开业的时间,店主王子天本来从2月1号就已经开始交了房租,学魏家凉皮多少钱,可真正开业的时候已经是4月中旬。近一万澳元的租金就这样打了水漂,那到底问题出在哪了呢?

      此时距离2月1 号开业的时间越来越近,王子天却还在每天试凉皮,学魏家凉皮哪家好,先后试了二三十种凉皮,近百次,但始终没有找到自己想要的那种魏家凉皮的筋道。而就在试凉皮屡试屡败的时候,王子天从国内好不容易买到的旧式压凉皮机在悉尼的海关又被扣下了。

      这种纯粹铸铁的老式压凉皮机有近百公斤,因为笨重,在国内已经很罕见,但王子天为了能够做出自己想要的凉皮条,又保证原汁原味,就想把这台几乎是古董的压凉皮机运到澳大利亚来,最后,经过了三个月的折腾,跟悉尼海关反复解释,总算是把压凉皮机安装到了店里,可是,压凉皮的机器有了,学魏家凉皮,凉皮还是没有找到合适的。

      付了房租的日子过得飞快,从2月1号开始,学魏家凉皮需要多少钱,两个多月过去,房租已经付了近一万澳元,但凉皮对凉皮仍然没有开张营业,王子天还在跟凉皮的筋道较劲。

      这天,王子天的妻子给他出主意,让他试试做意大利凉皮的原料凉皮粉,于是王子天抱着死马当活马医的心态,买了这种凉皮粉。

      一直在试验、一直在失败,最后却阴差阳错的取得了成功,这个充满戏剧性的过程和结果最后以王子天的坚持有了一个好的结果。

      2016年4月15号,对于王子天来说实在难忘,这是他经过了两个多月的试凉皮煎熬,凉皮摊正式开张营业的日子,也就是从这天起,王子天也把自己的执着和认真贯彻到了做凉皮的每一个细节。

      从压凉皮出来的尺寸到毫米,到煮凉皮的时间到秒,从牛肉的部位选择,到熬油的时间掌握,凉皮对凉皮的企业精神“我们是认真的”被体现得淋漓尽致。

      虽然经历了很多问题,但是在喜百味老师的指点和自己不断的探索下,王老板的凉皮摊终于开启来了,凉皮店一开业,生意就非常红火。不仅悉尼当地的华侨华人爱吃,就连悉尼本地人也对这个魏家凉皮赞不绝口。王子文推荐学习魏家凉皮就到重庆喜百味餐饮嘿凉皮。魏家凉皮加盟,魏家凉皮技术培训请到重庆喜百味餐饮。

      魏家凉皮怎么做,魏家凉皮配方大揭秘

      魏家凉皮全国有名,魏家凉皮怎么做好吃呢,重庆喜百味餐饮给大家将魏家凉皮的配方大揭秘。

      【烧牛肉方法】

      ▲主料:牛肉20斤,用清水泡1个小时后,洗净,切成正方形块状,焯水备用。

      ▲配料:菜籽油6斤,白糖300克,牛油750克,香料粉1包,38元1包,3包起免邮费,咨询手机15271517898,QQ449824916;干辣椒椒60克,红花椒30克,生姜6块,郫县红油豆瓣酱2斤。

      ▲方法:1、糖色水:锅中放入菜籽油10克,白糖200克,加热至融化,起泡泡,颜色变深后,关火,快速加入600克清水,再次烧开,起锅备用。

      2、取牛油750克,放入锅中加热至彻底融化,倒入6斤菜籽油,100克郫县豆瓣酱,炒至豆瓣酱略显焦状,加入煮好的牛肉块,翻炒均匀,放入香料粉,干辣椒60克,红花椒30克,生姜2块,再次翻炒均匀,加热15分钟后,放入糖色水,加热20分钟后,小火煮90分钟。

      3、次日加热后端锅,把所有配料渣捞出,放味精2把,即可。

      【烧肥肠方法】

      配料和制作步骤大致和烧牛肉的一样,不同点: 1、不放牛油,所有用油都是菜籽油; 2、加配料的时候,要多加入2把大蒜。3、洗肥肠方法:肥肠入池,抓盐一把搓洗,然后翻肠、去油,再翻过来,清洗干净放入锅中浸一下,切菱形块。

      【注意】: 1、在放入大锅加水时,要注意肥肠颜色是否变红,汤汁是否变红、变亮。

      2、炒糖色水,一定要让白糖彻底融化,冒大烟,然后关火,加水,待黑渣溶解方可。

      【烧杂酱方法】

      √ 主料:肉馅10斤。

      √ 配料:味精200克,花椒粉30克,香料粉25克(香料包38元1包,3包起免邮费,淀粉水半碗,生姜水100克,京酱120克。

      √ 做法:锅内放入菜籽油150克,锅热后倒入肉馅,不停的翻炒,待肉变色后,倒入生姜水,放入味精、花椒粉、香料粉,翻炒至7成熟,放入凉皮酱,然后继续翻炒至10成熟,加淀粉出锅即可。

      【熟海椒方法】

      √ 主料:干辣椒,菜油,芝麻。

      √ 做法:1、锅内倒入5斤菜籽油,大火烧至无油沫,把草果5个,八角6个,放进油锅捞一下,干辣椒放进去,快速翻滚至金黄略带黑色,捞出控油。

      2、把白芝麻放入油中,炸至金黄色捞出,平铺在海椒上。

      3、把炸过的干辣椒捣碎;4、把捣碎的干辣椒放入油中翻炒后捞出备用,加少许香料粉。

      【各种凉皮的配料方法】:(大蒜姜水一定要用开水冲泡才能出味)。

      ▲小 凉皮:榨菜 鸡精 味精 花椒粉 花生米 菜油 猪油 姜蒜汁 酱油 海椒 香葱。

      ▲杂酱凉皮:榨菜 鸡精 味精 花椒粉 花生米 菜油 猪油 姜蒜汁 少酱油 海椒 香葱。

      ▲牛肉凉皮:榨菜 鸡精 味精 花椒粉 香菜 海椒。

      ▲肥肠凉皮:榨菜 鸡精 味精 花椒粉 香葱 海椒。

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