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  • 第五届陕西餐饮厨艺展示交流活动在西安举办

  • 发布时间:2016-12-21 17:12 来源:魏家凉皮官网
  •   5月19日,第五届陕西餐饮厨艺展示交流沙龙在西安正式启动。本次活动由陕菜品牌创新工程领导小组、中国国际食学研究所、陕西省餐饮业商会联合举办。来自河南、上海、青岛、江苏等地的24位大厨分别进行了厨艺展示,逾三百位餐饮厨界精英汇聚一堂,共同体验到一场丰盛的味觉盛宴。

      现场,上海花园饭店、晶海大酒店、高新美道酒店、一得黄金珠宝美缚城餐厅团队等二十余家酒店参与研发并出品了接地气的菜品,代表了湘菜、川菜、陕菜、融合菜等不同菜系的风格及烹饪技法。中国烹饪大师、高级公共营养师、国家一级评委陈洁先生现场根据菜肴创新点、色香味形、营养搭配、推广性等对其一一点评指导。

      据了解,此次厨艺展示的菜品均以陕西竹园村品牌系列酱料、底料为食材,包括行政大厨张凯的“酥包酸菜明太鱼”,张华大厨的“酸菜素排骨”,王天鹏大厨的“酸菜明炉煮百叶”,宫勃大厨的“金针酸菜烧银鱼”,郭仕刚厨师长的“酸菜包子”;行政大厨张小强的“香菇酱牛肉”,王辉大厨的“金钱菇炒鲜鲍”,李青松大厨的“时蔬香菇酱甲鱼”,魏仁玉厨师长的“香菇酱小土豆”;汪国强大厨的“香辣酱炒圣子”、“青椒油泼桂鱼“,张伟军大厨的“青椒酱酿豆腐”,宫勃大厨的“青椒口味鸡”,魏仁玉大厨的“鲜辣酱胖鱼头”,蒲刚大厨的“风味豆豉猪蹄”等22件菜品,最大程度的体现了竹园村酱料食材在中餐菜品中的应用。

      此次活动邀请到陕西省商务厅会展处副处长郭长喜,陕西竹园嘉华控股有限公司总裁李焕喜,享受国务院特殊津贴专家、中国餐饮文化大师、《舌尖上的中国》策划顾问、中国国际食学研究所所长、陕西省餐饮业商会名誉会长王喜庆,陕西餐饮业商会秘书长梁国义,以及陕西餐饮业商会各委员会领导嘉宾。会上,陕西餐饮厨艺展示交流沙龙活动组委会正式成立,王喜庆先生被聘任为组委会主任。

      据悉,陕西餐饮厨艺展示交流沙龙活动已成功举办四届,在全国产生了良好影响,其已成为烹饪界人员交流学习的平台,并为陕西餐饮界厨师提供了切磋机会,同时也为提升陕菜在全国范围的知名度做着积极的贡献。