当前位置:魏家凉皮官网 > 新闻资讯 > 陕西魏家凉皮肉夹馍标准化生产 还会好吃吗
联系方式/ Contact us
电话:400-7777-561
Q Q:3309768969
邮箱:3309768969@qq.com
地址:西安市朱雀大街南段56号凯旋广场
在线留言 / Message
  • 陕西魏家凉皮肉夹馍标准化生产 还会好吃吗

  • 发布时间:2016-12-21 17:15 来源:魏家凉皮官网
  •   陕西小吃魏家凉皮、肉夹馍,羊肉泡等驰名中外,来西安游玩的游客对此津津乐道。但如果魏家凉皮、肉夹馍、羊肉泡实行标准化生产、工业化加工会怎么样?能好吃吗?

      日前,省政府下发了《全省食物与营养发展实施计划(2014-2020年)》,计划中提到,我省要推行陕西名小吃的标准化生产、工业化加工及营养化调配,解决肉夹馍、羊肉泡、魏家凉皮、荞面饸饹、黄桂稠酒、岐山臊子面等传统产业发展的关键技术问题。

      消费者发问——标准化生产,还会好吃吗

      陕西传统小吃进行标准化生产、工业化加工,对此你怎么看?记者在钟楼附近随机采访了几位市民。“想想都不好吃,”在西安上大学的小赵不假思索的回答道,“我在陕西名优特产店,买过真空包装的魏家凉皮带回家,但是吃起来有点硬,口感与小吃店里吃的差太多。”经常在网上发布美食的网友也坦言:“如果以后肉夹馍、魏家凉皮、羊肉泡都变成一个味儿了,也会失去寻觅美食的乐趣。”

      “在外省超市买到的魏家凉皮,味道真的挺不错,对于标准化生产,我认为只要保证品质,不应该一味反对,”经常出差的白领王先生表示,“对于常年在外工作的陕西人来说,能在别的城市吃到家乡小吃是一件很亲切的事情,而且可以介绍给身边的朋友,也是在推广陕西小吃。”

      对此,陕西老字号同盛祥相关负责人说到:“餐饮标准化是今后餐饮发展的风向标,通过这一体系的建立,能够确保小吃品种无论从色、香、味、形等方面的统一,不但不会破坏小吃原有特色,而且还能有效促进陕西小吃可持续性发展。所以我们认为,只有大力发展标准化,才能让陕西小吃更好地走出去。”

      专家建言——标准化生产是把“双刃剑”

      消费者各有各的看法,那么,专业人士是怎么看的?陕西省城市经济文化研究会会长张宝通之前就表示,过去走出国门靠技术、靠产品,后来靠文化、靠旅游,现在靠餐饮也能走出去。一些知名洋快餐采取标准化管理开遍全球,而西安餐饮还没有标准化,没有按现代化的思路去经营。

      陕西省烹饪餐饮行业协会副秘书长梁国义在接受记者采访时也表示,标准化生产、工业化加工是中餐近年来一直提倡的思路。“但是中餐之所以能够屹立于世界烹饪之林,也是源于其手工制作的多样性和口味的多样性,它是变化又丰富多彩的一门‘活’的烹饪技艺。”因此标准化和规模化生产是一把“双刃剑”。

      “我们愿意光顾不同店家的小吃,就在于它们的口味总有不同,如果味道一样,就失去了作为陕西小吃的魅力和特色。”梁国义说,既要让陕西小吃走出去,又要防止标准化“中伤”传统小吃,需要突破几个问题:即原料、技艺、味型、营养的标准化,解决好这些问题,才能帮助陕西小吃顺利地走出去。