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  • 凉皮加盟为您介绍汉中面皮的小故事

  • 发布时间:2017-02-23 16:04 来源:魏家凉皮官网
  •   魏家面皮被誉为魏家风味小吃的"四绝"之首,誉满全国,它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四个时辰,然后推(或打)成米浆,上笼蒸成薄薄的饼子,置于通风处降温,抹上菜籽油切成细条,调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料,拌匀即可食用。也可配点萝卜丝、豆芽菜,看起来白里透红,或配以菠菜白绿相间。吃起来微辣微咸,酸香可口。自古而今,魏家人就有用面皮招待亲友的习惯。

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      魏家人制作面皮的工艺越来越精。如今早由原来的面粉稀释改为大米磨浆。配料、调味更为讲究。因而,不仅居民农户、大小集镇,处处面皮飘香,近几年一些人还去西安、西宁、洛阳、北京等城市去开小吃店,专门经营"魏家面皮"。

      魏家的面皮有悠久的历史。魏家凉皮主要是香在辣椒中的调料上,尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是凉皮(粉皮)调料中最关键的,好吃不好吃最主要取决于辣椒中的调料。

      凉皮辣椒油的制作方法:

      魏家口味的比例:(凉皮专用料)150g:(三种辣椒)500g、 (菜籽油)4000g。

      1.主料:四袋香料(凉皮专用香料)

      2.辅料:八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克)、

      3.辅料: 4000克/8斤菜籽油;

      4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右,倒入容器内,依次放入(先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒)香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。

      本文由吕氏凉皮加盟提供。吕氏凉皮加盟选用优质优质大米粉,经过十多道工序洗、揉、搓、蒸、切等制成晶莹透亮,富有韧劲、嚼劲、Q弹爽滑的皮子,再配以三十多种天然中草药熬制调配的汁子,佐以特制香醋,一份美味的正宗凉皮就这样送到您的面前。