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  • 陕西凉皮加盟的简介及分类

  • 发布时间:2017-02-27 15:41 来源:魏家凉皮官网
  •   毫无疑问,在我们陕西,凉皮绝对是最受欢迎的小吃品种之一。它绵软润滑,酸辣可口,爽口开胃,男女老少皆爱吃,夏天吃的人更多。一年四季在关中城乡的集镇街道上,都能看到卖凉皮的摊点:一张桌子,被几个小板凳上的食客围着。西安凉皮加盟介绍凉皮的分类,流派。

      ●汉中凉皮 面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首,据传汉中凉皮起源于 (公元前231—前2l3年)秦始皇鼎盛时期。《长安县志》和《留坝县志》描述凉皮的起源有这段文字:秦始皇在位时,南郑县有稻田十万亩,有一年久旱不雨,稻田干枯,打下的稻谷尽是稻秕,碾出的大米质量太差,无法向皇帝纳贡,农民们深恐欺君之罪,非常焦急恐慌。当时有位姓朱叫十三的农民,将打下的新大米用水拌湿之后,用碾米的水磨碾子把大米碾成糊状,然后倾倒在甄箅上蒸熟,再切成条状,名为大米皮子,大家尝后各个称奇。朱十三和纳贡的人来到秦镇,将面皮献给秦始皇。秦始皇吃了面皮感觉美味可口,倍加赞赏,并令今后汉中地区的贡物只能献大米和凉皮子。凉皮这一小吃,逐渐走入民间,成为家常便饭。

      ●秦镇凉皮 颇为趣味的是,以面皮出名的西安市秦镇地区却有另外一个版本的传说,称当年向秦始皇献供凉皮的是当地一位叫李十二的农民。此地至今在正月廿三这天,传说李十二的去世日,百姓为了纪念先祖李十二,总要蒸上些面皮吃。只是汉中凉皮用当地盛产的大米,秦镇面皮再以优质小麦磨成的面粉为主料。做凉皮还讲究“米要陈米,面要新面”,才算最为地道。《本草纲目》说:米能养脾,麦能补心。

      ●宝鸡岐山擀面皮 擀面皮距今有300多年的历史,发源于陕西岐山县。相传,在清朝康熙年间,有位叫王同江(岐山人)的御厨,他专为皇帝做“擀面皮”,擀面皮在宫廷叫“御京粉”。晚年的王同江告老还乡后,在当地开店做起了擀面皮生意。从此,擀面皮就流传至今。

      两千年过去了,关中地区的人们仍对凉皮依然有着深厚的情结。民间统计有数据,称在汉中用面皮做早餐的人占了37%,70%的到过汉中的人吃过汉中面皮。汉中有70%的人会做面皮,平均每一个汉中人一年要吃16碗面皮。问一问外出的汉中人最想汉中的什么,回答汉中面皮的占98%。而在关中其他地区,夏季农家来客,进门必喊“热死了!啥都不想,就吃凉皮。”一是要尝尝亲戚家的新麦子口味,二则一起分享丰收后的愉悦心境。

      老陕不舍,凉皮情结。这就是陕西人对凉皮的热爱,来陕西,不妨来西安凉皮加盟家咥