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  • 魏家凉皮 小本生意 发家致富全靠它了

  • 发布时间:2016-10-25 16:03 来源:魏家凉皮官网
  •   有一类小吃,它的关键词如下:平凡,在街头巷尾都能吃到它;简单,初看稍显清淡,拌上佐料后也算不上华丽;实惠,五六元一碗能一饱口福;小本生意,但也有人靠它发家致富。入口细腻、爽滑,将面的筋道和油泼辣子的香味充分融合,有人称这是“精华中的精华”,这就是凉皮。

      凉皮是源于陕西的一种特色小吃,如今在四川也颇为常见。多数川内商家在售卖凉皮时,会将其与四川传统小吃凉粉搭配。根据选料的不同,各地对于凉皮的叫法也不同,但凡是使用含淀粉的制品(桂朝米、高精面粉、薯类、豆类等含淀粉的制品)通过浸泡工艺、磨浆过滤、熟化、冷却、销售等加工过程都属于凉皮范畴之内。
     

      凉皮性平、甘、温肺、健脾、和胃,冬天吃其能保暖,夏天吃能消署,春天吃能解乏,秋天吃能去湿,可谓四季皆宜。在李氏凉皮店主刘宣书看来,凉皮就是将面粉、盐等原料通过众多工序、数次筛选、过滤得出的食物,属于面粉里“精华中的精华”。一袋面粉大致能做出180张凉皮,而要手工制做这180张凉皮,前后共需9个小时——虽然凉皮的制作方法不算复杂,但要做好却相当考究。
     

      “我去外地旅游时,总会想尝尝异地的特色小吃,但也会遇到这样的问题:由于人生地不熟,我们老是要辗转好几个地方才能吃到当地特色小吃。当时我就想,如果能通过一家店,让外地人来时能‘一站式’地吃到多类特色小吃,这该多方便!所以,现在魏家凉皮店也正在往这方面发展。”魏家凉皮店一负责人说到。