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  • 魏家凉皮加盟带您走进中式快餐的世界

  • 发布时间:2016-11-01 17:10 来源:魏家凉皮官网
  •   天津的狗不理包子、北京全聚德烤鸭、云南的过桥米线都有其历史发展和文化底蕴。看到这里,你有没有想起什么呢额?没有文化的企业是下乘的,没有文化的品牌是暗淡的,中式快餐,在继承和发扬传统儒商精神的同时就把文化渗透入企业的经营和产品中。

      饮食是文化、是艺术,中国烹饪融合了中华民族几千年历史,是中华民族灿烂文化的一部分。它既是一种科学技术,也是一种独特的文化和艺术。在博大精深的中国烹饪文化基础上发展而来的中式快餐必然是具有鲜明的、独特的个性和中国特色。

      1、中式快餐起步晚、发展快

      中国的快餐业起步较晚,是一支年轻的生力军,经过十几年的开拓发展,中式快餐从无到有,从少到多,由多到强,由单一到连锁,如雨后春笋,发展迅猛,到目前据统计全国快餐连锁经营网点有100多万个。中式快餐有这样发展主要是:中国的餐饮市场大、消费群广泛,中式快餐符合中国人的饮食习惯。再加上快餐企业注重内部管理,经营更趋向规范化、标准化,贴近市场。像“大娘水饺”“粤式真功夫”快餐在南方发展有了稳定的根据地后,又挥师进京,在京城开了几家分店,而且粤式真功夫要做中国快餐业第一个连锁品牌,走向全国。“大娘水饺”在澳大利亚都开有分店

      2、规范化、标准化有待加强

      中式快餐由于起步晚,受传统的操作程序、生产方法影响,在许多的制作环节上产品的生产不够规范,菜式的稳定性达不到标准。主要表现为:(1)同一种菜肴几个厨师做出来质地、口味不统一。(2)一份菜品多少分量,多少温度,需要加热多长时间,最后达到的质量标准是什么,还做不到量化。(3)行业内部的职员培训没有连续性、持久性,制度管理,制定严格标准、工艺流程有欠缺。

      快餐业要发展就要加强对员工的业务培训。有一整套科学的管理方法,规范的操作程序,严格的生产标准、工艺流程等。要加强自身基础建设,不断积累经验,严格按照操作程序、质量标准生产产品,这样就可以避免不规范操作带来的不良影响。保证中式快餐健康发展。目前马兰拉面、真功夫快餐、丽华快餐、永和豆浆在全国有一定的规模和影响。

      中式快餐种类繁多,风味各异,注重营养,讲究色、香、味。许多中式快餐如包子、粽子、米线、汤等等,究其历史渊源都能追溯到上千年的历史,粽子是人们为纪念伟大的爱国诗人屈原的爱国精神,每年的端午节食用的一种传统食品,由于其口味独特逐渐发展为大众食品。汤是从彭祖制羹演变到现在,是西式快餐所不能比拟的。